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火腿腸致癌: 肉類可致癌 美國業界狠批危言聳聽

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  加工肉及紅肉是全球不少民眾的主要糧食,今次被國際癌症研究所(IARC)列為不同程度的致癌物,激起飲食業強烈反彈。美國北美肉類協會(NAMI)批評危言聳聽,認為肉類致癌風險只屬理論層面。有英國營養專家亦認為,IARC的研究太過武斷。


  

  NAMI主席卡彭特表示,被IARC指有致癌風險的加工肉及紅肉,只不過是有某程度的理論風險。他批評IARC的健康指引向來危言聳聽:“IARC說你可享受瑜珈班,但不能吸入空氣、坐近被陽光照射的窗旁、飲酒及咖啡。如果你是發型師或要輪更工作,那麼你應該要轉工。”IARC將陽光和空氣污染列為第一類致癌物,發型師和輪更工作則列為類別2A致癌物。

  NAMI副主席布倫反駁,西班牙意大利法國等奉行地中海飲食方式的人士,吃加工肉數量是建議的2倍,但壽命卻是全球最長的國家之一,擁有非常良好的健康美國全國養牛業者牛肉協會執行總監麥克尼爾則說:“癌症是復雜的病症,全球各地過去花了數十億計美元研究,都未能證實單一食物導致癌症。”

  英國肉類顧問小組成員皮卡德指,避免進食紅肉並非一個有效對抗癌症的方法,素食是生活模式的選擇,但對健康並非極為重要。另一成員、營養專家拉克斯頓則指,婦女、女童、學前兒童要進食更多紅肉,以攝取更多營養。英國營養師約翰遜亦指,並沒證據證明素食者患腸癌的風險比肉食者低。
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